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:昌平:一个被北京人严重忽略的美食目的地

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来源:福桃九分饱

这里是海子的昌平,最早的文艺根据地,气质秒杀798;它远离市中心,有明十三陵、蟒山森林公园、静之湖温泉,环境、空气指数甩市区几条街;最最重要的是,昌平除了有当地直供的农副产品,还有一波小众餐厅,是隐秘的美食地!

八月,对上班族格外残忍。

通月没有一个小长假,每日还笼罩在闷热的低气压下。做梦都想出去玩耍的饱妹经过理智思考,找出了一个最现实的放松方式,在周末——逃离五环!

我的目标放在了北京的后花园:昌平。

这里是海子的昌平,最早的文艺根据地,气质秒杀798;它远离市中心,有明十三陵、蟒山森林公园、静之湖温泉,环境、空气指数甩市区几条街;最最重要的是,昌平除了有当地直供的农副产品,还有一波小众餐厅,是隐秘的美食地!

昌平美食

这一次,饱妹也凭借美食编辑雷达,为大家寻觅出了两条昌平自驾吃喝路线,这些店不仅好吃,而且距离上面提到的风景区都不远,可以连吃带玩。

美食地图

希望这份地图能够帮到你,事不宜迟,这个周末赶紧吃起来玩起来吧!

01.法餐日料农家菜,总有你的菜

▏附近景点▕

十三陵

蟒山国家森林公园

闻天厨房私家法餐厅

相比其他餐厅,闻天法餐离市区最近,如果下班早也可以狠狠心工作日过来,但是一定要提前三天预约,否则会100%扑空!

因为闻天法餐走私厨路线,只接受预订,一周一般只接待2-3桌。千万不要小看这家藏身昌平的法餐,他的主厨闻天是正经的前米其林餐厅Chef,《拜托了冰箱》顾问,还有蓝带特殊荣誉奖傍身。

至于为什么隐去光环选择在郊区开一家法餐,闻天直言自己不喜欢市面上的流水线式的食物,他更想做出那种不计较成本产出食物,这个冲动更是让他决定亲自——种菜。

闻天厨房私家法餐厅

第一次去闻天法餐的时候,饱妹根本不相信路的尽头拥有一家法餐厅,就连铁门前的看门大爷都不知道自己管的“片区”里有法国菜。玻璃房子的餐厅外,就是菜园。所有蔬菜亲自照料,没农药,没化肥,从摘下来到上菜,不超过一个小时。甘愿从主厨化身农夫,就是闻天对自己菜品的坚持。

另外闻天法餐的菜单也会三月一轮换,所有食材应时应季,惊喜感十足,先来感受一轮饱妹吃到的。

面包来自闻天朋友的直供,端上来的时候散发着微热,自制手工黄油室温下丝毫不会化开,好吃到可以狠狠抹在面包上一大片,忘记任何减肥事宜。

闻天厨房私家法餐厅

刚摘下来嫩节瓜单吃就略带甜味。生菜是闻天亲自挑选海南的无筋品种,吃起来满口脆爽。

生菜

三文鱼是闻天的看家菜,熏鱼用的是自种樱桃树每年修枝下来的木头,一半拿来熏鱼,一半拿来烤肉。三文鱼搭配了蜂窝状、略带湿润口感的黑醋蛋糕,将黑醋汁和三文鱼的保守搭配彻底升华。

三文鱼

鹅肝的垫底是羊角蜜,比黄瓜还要脆,鹅肝单吃调味偏淡,但是跟奶香味十足的Ricotta、脆甜的羊角蜜三者合一后,就达到了口感的完美平衡。

鹅肝

香菜籽低温慢煮牛里脊,最符合中国人的饮食习惯,将浓缩过的红烧汁和小牛肉一起低温慢煮,搭配的土豆口感绵软,还能吃出丝丝海盐。

牛里脊

最后的甜品杏子奶冻,杏子酸酸甜甜,表面有一层焦糖脆壳,奶冻的甜度刚刚好,吃起来完全没有心理负担。

杏子奶冻

周末在洒满阳光的玻璃房子里吃一顿,绝对可以让你忘掉一周的疲惫。

秋天的食堂

秋天的食堂位于一个小胡同里,门脸很小,据说门前经常会排起长队。

店里的环境很有居酒屋的风格,可以坐在榻榻米上,别致又温馨。这里的日料非常丰富,大阪烧、烤鳗鱼、芥末章鱼……但主打的还是烤肉。

©  筱佑_xy

秋天的食堂提供的肉非常全面,五花、仔骨、肋排、肉眼、牛舌,应有尽有。肉质也属上乘,烤出来鲜嫩多汁。

©  sunny苏

值得表扬的是,小料也都是店家精挑细选的,风味很纯正。

大顺生态园

这里的环境可以说真的非常原生态,甚至可以在院子里看到他家养的驴……

大顺生态园的一大特色就是驴肉相关,驴肉火烧、酱驴蹄等等,最特别的是一道凉菜:驴皮冻,半透明的肉冻顺滑而有弹性,加上特制的是三合油,吃起来格外爽口,备受顾客的欢迎。

©  FatimaM

其他一些常规的农家菜,比如炖土鸡、素丸子、疙瘩汤等也都很地道,分量足够让人吃到肚子滚圆。

©  canaan享受慢生活!

特别要表扬的是大顺生态园的服务态度很好,上菜快、说话也亲切,跟老板聊得高兴的话,还会送一盘新鲜的水果。

草堂人家

草堂人家靠近十三陵水库,游览之后顺便到这里吃饭,非常方便。

草堂人家的店面朴素,但干净又宽敞。这里的菜式也是典型的农家菜,分量足、味道重又不会很油腻,不算精细但十分可口。 

©  小轩_7371

这里最受欢迎的菜是垮炖水库鱼,鱼的肉质非常细嫩,汤的味道也很足,配上刚刚出锅、带着脆劲的大饼,吃着非常有满足感。唯一需要担心的是,千万要对自己的食量有正确认识,否则很容易吃不完。

©  小唯VVVVVivian

可以同时点些野菜拼盘、炸花椒芽儿、水豆腐之类比较清淡的菜,再喝上一碗喷香的棒子茬粥,就是朴素又丰盛的一顿大餐。

02.地方菜聚集地,发现你的家乡味

▏附近景点▕

静之湖温泉

下苑村艺术节

仕芳农家院

昌平的农家院不少,但主打粤菜的农家院,除了仕芳,还真没别的地儿找得着。

仕芳农家院的老板是地道的广东人,千里迢迢到昌平开了这家农家院,实属不容易。他家的菜单分为粤菜和农家菜两个部分,由不同的厨师分别负责。当然,最受食客们的欢迎的还是粤菜。

其中,好评最多的便是烤乳鸽。

©  Clancy

鸽子个头不小,烤得外脆内嫩,吃起来香不腻口,下面的铁盘还细心地经过加热用来保证温度。38元吃到这样高水准烤乳鸽,实在是物超所值。

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他家的烧鹅、炒河粉、煲仔饭、萝卜炖牛腩之类也做得相当地道,值得一试。

居灶君

和前面的农家菜不同,居灶君属于私房菜一类,并且水平不低。他家的清蒸黄山鱼还受到了洪晃老师的盛赞。

洪晃微博

这里的菜口味适中,家常又不过分平淡。烤青鱼是这里最受欢迎的菜,鱼身贴心地切成了小段,烤制得也恰到好处,吃起来不会发干发硬。

©  平平

蒸海鲜也是这里的招牌,大大的盘子非常有视觉冲击力。

©  dpuser_9547488991

同时,这里也会提供一些桃胶、鱼饼这样轻巧的小吃,很受女生的喜爱,温柔的老板娘有时还会送你一盘蜜枣呢。

小汤山东北锅台鱼

锅台鱼其实就是铁锅炖鱼,吃的就是那热气腾腾的劲儿。小汤山东北锅台鱼每桌使用的都是实打实的炭火大灶,上面架着特大号的铁锅,因此夏天去可能会太热。但大锅加上炭火,正是锅台鱼美味的精髓所在。

©  zfxmmmmm

鱼养在门口的池子里,现吃现取,因为足够新鲜,炖熟后没有一点腥味,再配上豆腐、茼蒿、宽粉,点份玉米饼子或家常饼泡着汤吃,特别爽快过瘾。

©  王素娜800124

需要注意的是,锅台鱼最好煮上半小时到40分钟再开吃,否则鱼肉不够入味,因此建议尽早点单,之后可以在院子里转一转。院子里有不少木质器械,还有附近果农售卖的草莓、西瓜、杏之类,味道相当不错哦。

蓝房子

蓝房子距离静之湖温泉只有4公里左右的路程,很适合顺路前往。顺便一提,这附近也是个艺术家聚集的地方,之前举办过的下苑生活艺术节,有乐队、在地艺术展、自留地贸易市场,村里的生活真的让人非常羡慕!

蓝房子

店面位于一个小胡同里,蓝色的房子很是醒目。店里干净整洁,带着点文艺气息。下层的楼梯改造成了大书架,等菜的时候不妨看看书。

©  三十岁前大胃王

这里的一大特色菜式牛肉火锅,上桌的时候着实把我吓了一跳:铜锅里塞得满满当当的全是肉,烧得软烂入味,简直是我这种肉食动物的福音。

©  养鱼的人

肉吃多了发腻的话,可以点上一盘红艳艳的冰激海棠,冰冰凉凉又酸甜可口,一瞬间让人胃口大开。

©  杨仔的洋

?? 写文章/ 琳子、蓝蓝

?? 编稿子/ 琳子

?? 设计师/  Xman、小卿

本文部分照片来自网络

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[责任编辑:盛杨纯 PSY113]

责任编辑:盛杨纯 PSY113

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